La asociación ACELMEX Asistencia al Celíaco de México, A.C.  es producto de la unión de padres de celíacos y enfermos celíacos que se unieron, sin fines de lucro, para que el celíaco de México tenga una vida más saludable.

ACELMEX, A.C. es una asociación que ofrece información sobre la enfermedad celíaca y la dieta sin gluten, asesora en los problemas sociales y educativos y promueve múltiples actividades en beneficio de este sector.