Confusión productos kvalitet

09-06-2008 - 06h 06min

Cecilia Fonollá

Presidenta

ACELMEX

Asistencia al Celíaco de México, A.C.

Una vez que lanzamos la línea de productos Kvalitet al mercado, recibimos múltiples comentarios de consumidores respecto a los principales aspectos de cada tipo. En particular, la idea de que el consumidor de Kvalitet puede disfrutar productos sin más restricción que la ausencia de gluten. De este modo, la línea completa fue reformulada, para que dentro de cada especialidad hubiese una mejor calidad desde el punto de vista de placer.

En este punto, Kvalitet invitó a las personas más representativas de la comunidad celiaca para una degustación, pues su opinión es el modo de conocer la realidad sobre lo que pensamos y asumimos. Así, dentro de este grupo de catadores, incluimos a Cecilia Fonollá.

En el proceso de entrega de la selección, nuestro departamento de transporte cometió un error imperdonable, cuando incluyó en la misma caja productos Kvalitet con panes y galletas convencionales. Es, insisto, un error sin disculpa, pero el proceso de entrenamiento no ha alcanzado a todos nuestros colaboradores y la diferencia de condiciones dietéticas especiales e intolerancias no habían quedado claras.

PABISAN, nuestra empresa, no solo piensa en la Comunidad Celiaca, sino que también desarrolló una línea de pan y galletas diseñadas para promover el control de la Diabetes y el encargado de los asuntos en México no entendió la diferencia crítica de los dos conceptos.

El resultado de esta confusión fue que la hija de Cecilia comió una galleta de centeno. Lo que puede ser una bendición para una persona, se convirtió en un agresor a su sistema digestivo. Nadie salvo nosotros, somos responsables de dicho mal manejo. Y Nadie como nosotros lo lamentamos tanto.

Una vez que expresamos una disculpa pública, reiteramos que Kvalitet procesa su línea en un ambiente libre de gluten, con equipos, personal, ingredientes y materiales de empaque aislados de cualquier contacto dañino. Hasta el momento, nunca hemos detectado contaminación de gluten en nuestros productos Kvalitet y como siempre, mantenemos las políticas que garantizan la seguridad en su producción.

Ahora bien. Todo evento debe tener consecuencias y nosotros hemos tomado las siguientes medidas:

1.- La Creación de un Área Independiente de Comercialización y manejos de productos Kvalitet. El Gerente, Roberto Arteaga es un especialista en alimentos y artículos de consumo y fue recientemente contratado para supervisar y dirigir este departamento. El puede ser localizado en

ventasmexico@kvalitetbread.com

2.- La Gerencia de Recursos Humanos de la empresa inició un curso especializado para que todo los empleados de PABISAN entiendan los beneficios de nuestros productos para dietas especiales, así como los terribles riesgos de no atender las normas de seguridad.

3.- El inicio de la adopción de criterios HACCP para la producción de Kvalitet. De hecho, creemos que toda la industria de artículos alimenticios para dietas especiales debería hacerlo.

Quedo a sus órdenes para cualquier aclaración.

Atentamente,

Lic. Jorge Ortega Muñiz

Director

Kvalitet, Panificación sin Gluten